Helado De Sopa De Apio Y Pera Con Saint-Marcelline Au Gratin

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Sopa De Apio De Saint-Marcellin

Aquí hay una sopa agridulce que es a la vez original y fragante, fácil de hacer y llena de frescura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 550 g de apio bola
  • 2 peras maduras (1 para sopa, 1 para rebanadas)
  • 45 cl de leche fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¬ľ de cebolla nueva
  • 60 cl de agua
  • ¬Ĺ cubo de caldo de verduras
  • 1 pizca de fleur de sel
  • 1 pizca de pimienta blanca malabar
  • 1 rama de tomillo

Helado de sopa de apio y pera con Saint-Marcelline au gratin

Sudar y dorar la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.

A√Īadir el apio y la pera, pelados y cortados en cubitos.

Cubra con leche y cocine por unos 30 minutos a fuego lento.

Mezclar, agregar agua y ¬Ĺ cubito de caldo de verduras.

Sal y pimienta. Compruebe el condimento. Ajustar.

Dejar enfriar la sopa durante 1 hora en la nevera.

Vierta la sopa de apio congelada en tazones para hornear, coloque unas rebanadas de San Marcelino en la superficie.

Caliente la posición de la parrilla del horno, deslice los tazones sobre la bandeja para hornear en el nivel más alto para el queso gratinado.

Al servir, corte la pera en rodajas finas sin pelarla.

A√Īadirlos a la sopa de helado. Espolvoree un poco de tomillo fresco.

Disfr√ļtalo inmediatamente.

Receta: Sébastien Gaudard

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Vídeo: .

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