Sopa De Helado De Esp√°rragos Verdes Con Queso Fresco

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Sopa De Esp√°rragos Verdes Con Queso Crema

En primavera con esp√°rragos frescos o afuera con esp√°rragos congelados, disfrute de esta sopa de helado de esp√°rragos verdes y queso crema.
Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla amarillo
  • 1 dienteajo
  • 500 g deesp√°rragos verde
  • 1 cucharada. bicarbonato de caf√©
  • 15 g de mantequilla medio salada
  • 1/2 cubo de caldo de verduras
  • 150 g de queso fresco
  • 5 cl de aceite de oliva
  • sal gruesa
  • Sal y pimienta reci√©n molida.

Sopa de helado de esp√°rragos verdes con queso fresco

  • Pelar, lavar y picar la cebolla.
  • Pelar y aplastar el ajo.
  • Pelar y cortar el extremo de los esp√°rragos.

En una olla,

  • Hierva el agua, sal con sal y bicarbonato de sodio, sumerja los esp√°rragos y cocine por 4 minutos. Retirar y enfriar inmediatamente en agua helada. Escurrir y reservar.

En una cacerola,

  • Derrita la mantequilla, cocine sin manchar la cebolla picada, agregue 25 cl de agua, 1/2 cubo de caldo de verduras y ajo. Contin√ļe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Deje que se enfr√≠e completamente (alrededor de 2 horas).
  • Mezclar los esp√°rragos con el caldo enfriado. Corregir el condimento.
  • Vierta la sopa helada en tazones. En cada uno de ellos deseche las bolas de queso fresco hechas con una cuchara parisina.

Arregla con un chorrito de aceite de oliva y pimienta.

Servir inmediatamente

Información adicional

M√ĀS INFORMACI√ďN‚Ķ

Esp√°rragos verdes:
M√°s bien cultivado en Italia y Espa√Īa, los esp√°rragos verdes todav√≠a son poco conocidos por los franceses, mientras que Francia produce significativamente hoy en d√≠a. Debemos distinguir el verde falso comercializado en el Languedoc y la regi√≥n de Toulouse (punta y parte superior del turion greens), una verdadera tradici√≥n culinaria y el verde real (verde a lo largo de su longitud) con un sabor fuerte cultivado en Beauce y la regi√≥n de Blois..

Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Vídeo: Crema de espárragos - Cream of Asparagus.

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