Aquí hay una deliciosa receta de sopa campestre de invierno hecha de zanahorias, papas, puerros, tocino, ajo, emmental y crutones a la parrilla.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 zanahorias
- 5 papas
- 1.5 l de agua fría
- 2 hermosos puerros
- 2 cebollas rosadas
- 5 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla medio salada
- 100 g de tocino picado
- 20 cl de crema liquida
- 4 rebanadas de pan tostado
- 100 g de queso emmental rallado
- Sal y pimienta recién molida.
Sopa de campo
- Lavar y pelar las zanahorias.
- Pelar y lavar las patatas. Colóquelos en un recipiente lleno de agua fría.
- Lavar y rebanar los puerros.
- Pelar y cortar las cebollas.
- Pelar y triturar los dientes de ajo.
- En un horno holandés, derrita la mantequilla, agregue las zanahorias, los puerros y las cebollas. Sudar unos minutos, agregar el tocino, continuar cocinando durante 2 minutos.
- Verter un litro de agua, agregar los dientes de ajo machacados, sazonar.
Cubra y cocine por 1h15 a fuego lento.
- Escurrir y cortar las patatas en cubitos. Añadirlos 30 minutos.
Antes del final de la cocción.
- 5 minutos antes de que finalice la cocción, vierta la crema, mezcle y ajuste el condimento.
Servir con rebanadas de pan tostado y emmental rallado.
Aprende más sobre la crema.
Es durante la remodelación de la leche que se elabora la crema: naturalmente líquida, se separa de la leche mediante una espumadera-centrifugadora que también permite seleccionar una crema más o menos rica en grasa.
Para obtener una crema espesa, agrega fermentos lácticos (siembra) que, después de unas horas de maduración, le dan un aspecto espeso y un sabor más ácido.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan