Sopa De Lentejas De Coral Con Eglefino

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Sopa de lentejas de coral con eneldo de cúrcuma y eglefino

A la vez gourmet y fragante, esta receta de sopa de lentejas de coral con eglefino, cúrcuma y eneldo es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cebollas
  • 150 g de papas vitelotte
  • 1 filete de eglefino ahumado
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. cucharadas cúrcuma
  • 180 g de lentejas coral
  • 75 cl de caldo de pollo frio
  • 2 ramas de eneldo
  • 2 cucharadas. sopa espesa de crema
  • Sal y pimienta recién molida.

Receta de sopa de lentejas de coral

- Pelar y cortar las cebollas.

- Pelar, lavar y cortar las patatas vitelotte en dados pequeños.

- Retirar la piel del eglefino y desmenuzarla. Reserva bien

- En una sartén, derretir la mantequilla y freír las cebollas picadas. Añadir las chuletas picadas y la cúrcuma.

Mezclar juntos durante 2 minutos.

- Añadir las lentejas de coral pasadas previamente bajo agua fría. Agregue el caldo de pollo frío a las verduras, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Compruebe el condimento.

- Cortar el eneldo y verter en la sopa.

- Añadir la crema. Mezclar y dejar hervir.

- Agrega el eglefino desmenuzado al servir.

- Decorar con brotes brotados, eglefino y un toque de crema.

B.A.ba del chef

Esta receta puede servir como plato principal en la cena. El eglefino puede ser reemplazado por arenque ahumado, trucha o salmón.

Aprende más sobre lentes

Lente coral

De la familia de legumbres (Guisantes, habichuelas, frijoles...), las lentejas de coral se utilizan en la cocina asiática, mezclada con arroz y especias. Las lentejas rojas sin cáscara (de ahí el color naranja) se prestan para la realización de sopas porque, al carecer de su envoltura, se derriten rápidamente cuando se cocinan.

Lea también:

  • cultivar bien las lentejas
  • Beneficios y virtudes de las lentes para la salud.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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