Sopa De Mejillones Al Curry

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sopa de molde de curry

Sencillo y auténtico, regálese esta deliciosa receta de sopa de mejillones al curry.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 blanco de puerro
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 cucharada. curry
  • 12.5 cl de crema lĂ­quida (30% de grasa)
  • Sal pimienta

Mejillones

  • 800 g de mejillones
  • 1 chalota
  • 30 g de mantequilla
  • 5 cl de vino blanco

Fumet De Pescado

  • 2 a 3 huesos de pescado
  • 1 cebolla, 1 chalota, 2 dientes de ajo
  • 1 puerro verde
  • 1/2 rama de apio
  • 1/2 zanahoria
  • 30 g de mantequilla
  • 75 cl de agua
  • 1 ramillete de garni

Sopa De Mejillones Al Curry

Sencillo y auténtico!

Para los mejillones marinière:

  • Raspar y recortar los mejillones. SumĂ©rjalos en agua dulce y lávelos renovando el agua varias veces, dĂ©jelos escurrir en un colador.
  • Pelar y picar el chalote.

En una cazuela,

  • Derretir la mantequilla, agregar el chalote y sudar durante un minuto. Mojar con el vino blanco y dejar que se evapore ligeramente. Agregue los mejillones, la pimienta y cocine hasta que se abran.
  • Sácalos de la cazuela, quĂ­talos.
  • Filtrar el jugo (reservarlo).

Para el fumet de pescado:

  • Remoje los bordes en agua frĂ­a durante 30 minutos.
  • Pelar y lavar las verduras, cortar en trozos.
  • En una cazuela, suda de 2 a 3 minutos en mantequilla, agrega la espina de pescado enjuagada.
  • Mojar con 75 cl de agua, añadir el bouquet garni.
  • Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, espolvoreando regularmente. Filtro.
  • Retire las primeras hojas del puerro, lave y rebane finamente. Sudor de 2 a 3 minutos de mantequilla. Agregue la harina, mezcle, cocine por 2 a 3 minutos a fuego lento. Vierta el vino blanco y agregue el curry.
  • Reduzca un poco, agregue el 3/4 de los mejillones pelados.
  • Moje con el jugo de los mejillones y alrededor de 40 cl del caldo de pescado. Cocinar 30 minutos, mezclar. Filtro.
  • Agregue la crema, revise el condimento.

Divida la sopa en platos hondos, espolvoree con las cáscaras restantes.

Lado de la bodega:

Muscadet Sèvre y Maine sobre lías.

Palabras de la cocina:

rebanada: cortar en rodajas finas.
mojado: vierta un lĂ­quido, el agua (agua, leche, caldo, fondo, vino...) para cocinar o hacer una salsa, un jugo... Este lĂ­quido se vierte hasta que toca la parte superior de la Ingrediente para cocinar.
sudor: remueva el agua de la vegetación de un vegetal calentándolo suavemente sin manchar en un cuerpo gordo para concentrar los sabores.

Bien estar: CalorĂ­as por persona: 300

Foto: C. Herlédan

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VĂ­deo: Sopa De Mejillones.

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