Soja (Glycine Max), Una Leguminosa Rica En Proteínas

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Soja (Glycine max), una leguminosa rica en proteínas

SojaGlicina max) es la soja amarilla, una planta anual que forma parte de las leguminosas que desarrollan vainas vellosas de 4 a 8 cm que se asemejan a las alubias grandes, en las que se encuentran hasta 4 semillas amarillas el√≠pticas que miden de 5 a 10 mm. A pesar de las muchas variedades, la soya es a menudo una trepadora con tallos erectos de hasta 1,5 m de altura y hojas con 3 hojuelas ovaladas de 5-10 cm de largo, peludas por debajo. Peque√Īas y discretas flores hermafroditas autopolinizadas se desarrollan en grupos en las axilas de las hojas.

La soja es una leguminosa especial porque no es una "verdura" seca, un término confuso ya que las "verduras" verdes no tienen nada que ver con la nutrición, pero la soja es Clasificado en "oleaginosas".

La soja es la leguminosa más rica en proteínas (40%), al igual que el lupino, con el que la soja tiene uno de los niveles de lípidos más altos (17-18%) y tiene un contenido de carbohidratos muy bajo. La soya no contiene lactosa ni colesterol, pero está bien dotada de ácidos grasos insaturados, vitaminas A, B1, B9 y c, fósforo, potasio, calcio, magnesio, zinc, hierro e isoflavonas, compuestos antioxidantes que pueden actuar. En la prevención del cáncer, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y síntomas menopáusicos. También es rico en lecitina, un emulsionante que se encuentra en muchas preparaciones culinarias y hace de la soja uno de los alimentos más alergénicos.

Asia, de donde proviene la soja, que también produce arroz, baja en proteínas pero rica en azufre aminoácidos que no se encuentran en la soja, tenía una dieta naturalmente equilibrada.

Los occidentales han visto rápidamente el valor nutricional de la soja y han desarrollado un 90% de cultivo industrial de soja transgénica, especialmente en los Estados Unidos, Argentina y Brasil: esta soja se utiliza para alimentar carne de res para la exportación, pero También el ganado francés y para cultivarlo, los productores no dudan en acelerar la deforestación. Para no ser cómplices de esto, algunos se vuelven vegetarianos y reemplazan la proteína animal con proteína de soya, pero esto es ilusorio porque la soja todavía se produce principalmente en América del Norte y del Sur, con el problema de la deforestación local. y además la de una catastrófica huella de carbono debida al transporte.

Si la soya se ha convertido en un producto tan milagroso, no olvidemos que el poderoso lobby estadounidense desempe√Ī√≥ un papel importante, as√≠ que incorporemos un poco de soya entre la variedad de nuestros alimentos, ¬°nada m√°s!

En Francia, el cultivo de soja (sin OGM) está comenzando a crecer, alentado por sus requerimientos de agua más bajos que el cultivo de maíz, así como también por los insumos químicos y fertilizantes, ya que la soja recoge nitrógeno del agua. Aire para reintroducirlo en la tierra.

  • Familia: Fabaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: Asia Oriental
  • Color: flores blancas o moradas.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantaci√≥n: abril a junio.
  • Floraci√≥n: principios de verano.
  • Altura: hasta 1,5 m dependiendo de la especie.

Suelo ideal y exposición para soja.

La soja se cultiva a pleno sol, necesita calor y se disfruta en un suelo fresco, bien drenado y modificado.

Fecha de siembra de la soja.

La soja se siembra entre finales de abril y junio, cuando el suelo se calienta, espaciando filas de 50 cm e iluminando los pies a 12-15 cm.

Asesoramiento para el cuidado y cultivo de la soja.

Tendrá que azucarar y desherbar, y luego regar en caso de sequía.

Cosecha, conservación y uso de la soja.

Soja (Glycine max), alta proteína

Las semillas están maduras cuando las vainas están secas o 3 o 4 meses después de la siembra a fines del verano. A diferencia de otras leguminosas alimenticias, la soja casi nunca se consume en grano porque contiene sustancias que impiden su asimilación y buena digestión hasta que ha sufrido varias manipulaciones y transformaciones para eliminarlas.

Tendr√°s que cosecharlo antes de la madurez para poder comerlo como los granos de c√°scara.

De lo contrario, muchos productos de soya están disponibles comercialmente después de que los granos se hayan empapado, cocinado y / o fermentado y luego molido: harina, tofu, filtrado de soya, yogur de soya, salsa de soya, miso, natto, tempeh...

La mayor parte de la soja producida se utiliza para la alimentación animal con pasteles y harinas que permanecen después de la extracción del aceite (alimentos y biocombustible).

Enfermedades, plagas y par√°sitos de la soja.

Los nematodos, pulgones y antracnosis pueden afectar a la soja.

Ubicación y asociación favorable de la soja.

La soja no debe cultivarse en la misma superficie antes de una rotaci√≥n de al menos 3 a√Īos. Siembre en una superficie que haya producido tomates, calabazas, berenjenas, el a√Īo anterior y ponga verduras de hoja despu√©s.

Variedades recomendadas de soja para plantar en el jardín.

Las variedades cultivadas en Francia son las de soja amarilla (Glicina max o Glycine Soy).

La soja negra es rara en Francia.

Las sojas verdes de las que se derivan los brotes de frijol son en realidad frijol mungo verde (Vigna radiata o Phaseolus aureus).

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V√≠deo: SOJA, SEMILLAS DE GIRASOL, LENTEJAS Y GARBANZOS: GRANDES FUENTES DE PROTE√ćNAS DE ORIGEN VEGETAL.

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