Fresa Charlotte

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Fresa Charlotte

Gran cl√°sico entre los postres, esta receta de fresa Charlotte es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 25 cucharadas de galletas
  • 3 cucharadas. cucharada de az√ļcar glas
  • 150 g de fresas

Para el jarabe de fresa:

  • 10 cl de agua
  • 100 g de az√ļcar
  • 80 g de fresas

Para la mousse de fresa:

  • 30 cl de crema entera
  • 5 hojas de gelatina (2 g cada una)
  • 500 g de coulis de fresa
  • 100 g de az√ļcar

Lea también: beneficios y virtudes de las fresas para la salud.

Fresa Charlotte

Para el jarabe de fresa:

- En una cacerola, combine el agua y el az√ļcar, hierva. Dejar enfriar.

- Lavar y cortar las fresas. Mezcla y tamiza para eliminar las semillas.

Mezclar el almíbar y las fresas. Reservar.

Para la mousse de fresa:

- Batir la crema muy fría hasta que se adhiera al látigo. Arregle para refrescarse.

- Ablandar la gelatina en un recipiente con agua fría.

- Calentar 100 g de coulis de fresa con el az√ļcar. A√Īadir la gelatina escurrida bien. A√Īadir esta mezcla a los 400 g restantes de lechada. Agregue 1/3 de crema batida, mezcle para obtener una mezcla homog√©nea.

Agregue el resto de la crema una vez, mezcle suavemente.

- Remoje las galletas con sirope de fresa, colóquelas en el fondo del molde de charlotte y en los bordes (corte las galletas que sobresalen y reserve).

Vierta la mitad de la mousse. Divida las piezas de galletas reservadas y termine de llenar el molde con la otra mitad de espuma. Colocar en la nevera durante 4 horas.

- Desmoldar, espolvorear con az√ļcar glas y decorar con fresas.

Leer también: cultivar la fresa.

Receta: N. The Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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V√≠deo: Fresa Charlotte ‚Äď Caserio Usaskue.

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