Tartar De Verduras Jóvenes Con Greuihl De Oveja

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tartar de verduras

Fresca, ligera y fácil de preparar, la receta del tartar de vegetales jóvenes con Greuihl de ovejas es un aperitivo o aperitivo ideal.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de Greuihl de oveja
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 pimienta roja
  • 1 pimiento verde
  • 1 r√°bano negro
  • 1 cebolla roja
  • 6 r√°bano roja
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cl de aceite de s√©samo
  • 2 cl de aceite de oliva
  • 2 cl de vinagre bals√°mico
  • 1 naranja
  • 1 ramo de cebollino
  • Flor de sal de gu√©rande
  • Pimienta a la parrilla

Tartar De Verduras Jóvenes Con Greuihl De Oveja

  • Pelar la zanahoria y la cebolla roja.
  • Lavar todas las verduras.
  • Revuelva, siembre los pimientos.
  • Cortar las verduras en cubos peque√Īos.
  • En una sart√©n, saltear la mitad de la cebolla y la mitad de los pimientos en la mantequilla. Cocine por unos minutos.

En una ensaladera,

  • Re√ļne verduras crudas, verduras cocidas y queso.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Moldear esta mezcla y reservar en el refrigerador durante al menos una hora.
  • Pelar la naranja. Levante los cuartos. Recuperar el jugo.
  • En un taz√≥n peque√Īo, combine el jugo de naranja, el vinagre bals√°mico, el aceite de s√©samo y el aceite de oliva.
  • A√Īadir los cuartos de naranja en trozos peque√Īos.

Al servir, desmontar el tartar de verduras jóvenes.

Top con vinagreta suprema de naranja. Decore con unas ramitas de cebollino.

B.A.BA del chef

Si no puedes encontrar Greuihl de oveja, puedes hacer este tartar de vegetales con faisselle.
Este tartar de verduras jóvenes se puede disfrutar con una buena rebanada de pan tostado.

Palabras de la cocina:

Pelar en vivoRetire la piel de una fruta cítrica (limón, naranja, pomelo) para eliminar tanto la corteza como la piel blanca que cubre la carne. No debe quedar piel sobre la pulpa.

Receta: V. Poussard, Foto: S. Thommeret

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Vídeo: .

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