Tarta De Atún Estrella Con Anchoas

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tarta de atún anchoa tomate mozzarella

Cuando el sol y el mar se encuentran, da una deliciosa tarta de atún con anchoas, tomate y mozzarella.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rollo de masa rota
  • 4 tomates
  • 1 lata de atún natural
  • 2 bolas de mozzarella
  • 4 cucharadas. mostaza
  • 12 Filetes De Anchoa En Aceite De Oliva.

Tarta De Atún Estrella Con Anchoas

¡Una tarta con pescado azul y sabores soleados donde las anchoas y el atún se mezclan con tomate y mozzarella!

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

- Extender la masa rota en un plato de tarta antiadherente. Cubra con una hoja de papel pergamino y esparza las verduras secas (o el arroz para evitar que la masa se hinche durante la cocción previa).

Hornear y cocinar la masa durante 10 minutos.

- Mientras tanto, lavar y cortar los tomates en rodajas finas. Escurrir y desmenuzar el atún. Escurrir y cortar la mozzarella en rodajas. Reservar.

- Retire la masa del horno (tire las verduras secas que contiene) y cubra el fondo con mostaza. Divida el atún sobre la superficie y cubra con rodajas de tomate. Difunde la mozzarella. Coloca los filetes de anchoa encima, formando una estrella. Hornear y cocinar durante 35 minutos.

¡Para servir caliente, frío o caliente!

B.A.ba del chef

- Esta receta, disponible en pequeñas porciones (o tartas) será maravillosa como aperitivo.

- Puedes hacer la masa rota con el robot. En este caso, ponga 250 g de harina en una licuadora, agregue 125 g de mantequilla en trozos. Mezclar durante 15 a 20 segundos hasta obtener una "arena". Añadir una pizca de sal, una yema de huevo y 5 cl de agua.

Mezclar rápidamente hasta formar una bola homogénea de masa. Coloque esta bola en una superficie de trabajo enharinada, aplastándola con la palma de su mano. Reforma una pelota, envuélvela con una película adhesiva y déjala reposar durante una hora en el refrigerador.

Extiéndelo y continúa la receta.

Lado de la bodega:

Crujiente, al casarse con la acidez del tomate y las anchoas saladas, esta tarta que evoca el verano que se ha ido, se sustenta en el sabor y exige vinos potentes y cálidos para mantener el acuerdo y calentar nuestros corazones. Y nuestros cuerpos a finales de este otoño.

Sin embargo, si elige un vino tinto, debe evitar los vinos demasiado tánicos, ya que la sal y la acidez del plato pueden hacer que sea agresivo. Así, una costa roja de la Provenza tiene la redondez y el calor necesario que también se encontrará en un rosado potente y embriagador como un Tavel. Si uno prefiere un blanco, especialmente cuando sirve este pastel como aperitivo, como se sugiere, se buscará el carácter del sur y el poder de un Costière de Nîmes se puede expresar sin temor.

Pero esta oportunidad también nos permite jugar con el contraste que ofrece la clásica alianza de anchoa con la dulzura y frutado de un joven Banyuls.

M. Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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Vídeo: Pizza de hojaldre con atún y anchoas.

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