Terrina De Alcachofas

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terrina de alcachofa

Fácil, rápida y fragante, esta receta de terrina de alcachofa es ideal para principiantes o comidas ligeras con una ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 g de fondosalcachofa
  • 1 chalota
  • 60 g de jamón crudo
  • 1 pizca de Espelette Pimienta En Polvo
  • 3 huevos
  • 10 cl de crema liquida
  • 50 g de polvo de parmesano
  • Flor de sal

Para la salsa:

  • 2 cucharadas. vinagre de sidra
  • 1 yogur batido
  • 1 llovizna de aceite de oliva
  • 4 hojas de albahaca
  • Flor de sal
  • Pimienta a la parrilla

Leer también: beneficios y virtudes de la alcachofa para la salud.

Terrina de alcachofas.

Aquí hay una receta fácil y rápida de hacer: ¡otra forma de comer alcachofas!

Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

- Escurrir los fondos de alcachofas.

- Pelar y cincelar el chalote.

- Cortar el jamón en tiras.

- En el bol de una licuadora, colocar el caldo de alcachofas, la pimienta, el chalote picado, la flor de sal, los huevos y la crema. Mezclar y rectificar el condimento si es necesario.

- Añadir las lonchas de jamón, queso parmesano y mezclar con una cuchara.

- Verter la mezcla en una terrina previamente untada con mantequilla.

- Organice la terrina en un plato grande y vierta agua caliente alrededor.

Hornear y cocinar en un baño María durante 25 minutos. Después de 15 minutos de cocción, cubra la terrina con papel de aluminio para evitar que se manche demasiado.

- Sacar la terrina del horno y dejar que se enfríe.

Preparar la salsa:

- En un bol, coloque la flor de sal, el pimiento, el vinagre, el yogur y el aceite. Añadir la albahaca picada.

- Servir la terrina con salsa de albahaca.

Lado de la bodega:

Dominada por los fuertes aromas vegetales de la alcachofa, moderada por las notas de anís de la albahaca, esta terrina tiene una textura suave y de fusión llena de dulzura que el calor de la pimienta capta sutilmente.

El color del sur de esta preparación se realzará con un Costières de Nîmes blanco que, con sus aromas de anís, dulzura y calidez en la boca, reforzará los papeles respectivos de la albahaca y Espelette.

Los vinos del norte pueden dar una alianza marcada por el verdor y la amargura, por lo que nos quedaremos en el sur para la elección de un rosado, con, por ejemplo, un Tavel cuyo carácter, tanto redondo como picante, evitará estos dos escollos.

M. Chassin

Bienestar y alcachofa.

alcachofa: Rico en minerales, especialmente en potasio y fósforo, pero también en calcio y magnesio, este vegetal diurético también es una fuente de vitaminas (B, C...).

Leer también: beneficios y virtudes de la alcachofa para la salud.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Vídeo: Receta super fácil de alcachofas aliñadas.

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