El Tomate (Lycopersicon Esculentum), Lo Esencial De La Huerta.

El tomate es una hierba anual no resistente con tallos llenos y peludos, que requieren ser apilados, en general. Sobre estos tallos crecen hojas de color verde grisáceo compuestas por varias hojuelas curvadas, serradas o puntiagudas en sus extremidades, que son particularmente desagradables al tacto, dejando trazas amarillas en los dedos y un fuerte olor. Las hojas que miden entre 15 y 25 cm de largo, son tóxicas debido a la solanina que contienen. Las flores hermafroditas que dan los frutos tienen la forma de estrellas amarillas de 2 cm de diámetro y son solitarias o agrupadas.

Tomate (Lycopersicon esculentum), el vegetal más cultivado en Francia

Los frutos que se desarrollarán a partir de las flores pueden tomar varias formas (redondas, aplanadas, oblongas, perales), varios colores (rojo, naranja, amarillo, blanco, negro, verde, rosa violáceo, rayado...) y un tamaño. ¡Desde grandes uvas hasta varios kilos en casos excepcionales!

El tomate se consume y se cocina de diferentes maneras: crudo o cocido, se encuentra en jugo, ensalada, salsa, coulis, concentrado, sopa, mermelada o el ingrediente básico de varios platos (pisto, pizza)....).

Nutricionalmente, el tomate no es muy energético porque contiene mucha agua, solo aporta 15kcal / 100g y poca azúcar (3%) en forma de glucosa y fructosa. Es rico en vitamina C siempre que se consuma crudo, betacaroteno, precursor de la vitamina A y licopeno, un poderoso antioxidante que le da color al tomate. También contiene celulosa y sustancias pécticas, que promueven un buen tránsito intestinal, así como oligoelementos en proporciones variables según el suelo (selenio, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, cobre, calcio, zinc...).

El tomate proviene de América del Sur y son los españoles y portugueses quienes lo hacen llegar a Europa en el siglo XVI. El tomate ha sido considerado durante mucho tiempo tóxico, por lo que la historia del tomate es mucho antes de que esta fruta vegetal pase de la planta ornamental a una de las verduras más cultivadas y consumidas en Francia.

  • familia: solanáceas
  • tipo: anual
  • origen: Sudamerica
  • Color de la flor: amarillo
  • siembra: sí
  • de corte: no
  • plantación: primavera
  • siega; Verano-Otoño
  • altura: hasta 2 metros

Suelo ideal y exposición para plantar plantas de tomate en un huerto.

Si desea tener buenos tomates carnosos, le recomendamos un suelo rico en humus, ligero y escurrido, asociado con un buen sol. El tomate no soporta el viento. No le gusta la humedad ni el exceso de nitrógeno, lo que favorece el desarrollo de las hojas a expensas de las frutas.

Siembra y siembra y tomates.

La siembra de tomates se realizará entre febrero y marzo bajo techo y el trasplante en el lugar intervendrá entre abril y mayo, tan pronto como las heladas sean más temerosas, cuando las plantas produzcan unos quince centímetros.

  • Vea el archivo: ¿Cómo sembrar tomates, cuándo y cómo?

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo del tomate.

Llevar estiércol compostado antes de plantar. Evite los fertilizantes orgánicos que contienen demasiado nitrógeno. Los tomates necesitan potasa y fosfato.

Eliminar los "codiciosos", es decir, los brotes que aparecen en las axilas de las hojas, para ventilar los pies y favorecer la producción, excepto las variedades de tomates cherry.

Programe un riego regular especialmente en el período de verano de gran calor. Paja los pies con paja para mantener las raíces frescas y las hojas alejadas de la humedad.

A medida que crecen, replantee los pies de tomate con estacas de unos 2 m.

¡Cosecha, conservación y uso del tomate rojo o verde!

Los tomates maduran entre 4 y 5 meses después de la siembra, pero su período de producción completo es alrededor del 15 de agosto: allí es donde están los mejores y los más carnosos. Cuando están maduros, se comen frescos tan pronto como se recolectan y se pueden mantener frescos durante 10 días. También puede prepararlos como coulis, salsas, jugos o botes de tomates en cuartos, conservados por esterilización..

Al final de la temporada, elija los últimos tomates verdes, envuélvalos en un periódico para que terminen de madurar en el interior. ¡También puedes hacer mermelada de tomate verde!

flores de tomate

Enfermedades, plagas y parásitos de los tomates.

Los áfidos, la enfermedad del "culo negro", el BPC y el tizón tardío son los enemigos de los tomates.

Localización y asociación favorable de tomates con otras hortalizas.

En el huerto, el tomate convive maravillosamente con zanahorias, apio, pimientos, cebollas, perejil, puerros, pero no aprecia el vecindario de remolachas, berenjenas, papas y guisantes.

En una olla, en una bandeja, en la terraza, preferirás tomates cherry. En un invernadero, puedes tener tomates muy tempranos.

Variedades de tomates recomendadas para una plantación en el jardín.

Hay más de 1700 variedades, pero entre los clásicos están los Marmandeel montfavetel romael Corazón de ternerael cóctel de cerezasel Pera amarillael Crimea negra, etc...

Tomate redondo, pera, pequeño, grande, amarillo, rojo, verde, negro, el tomate viene en todas las formas y colores, con la reaparición de variedades antiguas.

Para descubrir todas las variedades de tomates y sus características específicas, consulte el libro "¡Son buenos mis tomates!" de Blaise Leclerc (Living Earth Editions - 21 de febrero de 2014).

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