Estilo Tournedos Rossini

tournedos rossini

Deliciosa receta ideada por Gioachino Rossini, los tournedos de Rossini es una forma deliciosa de cocinar tornados de carne de res.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de uvas italianas
  • 50 g de mantequilla
  • 15 cl de caldo de ternera
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de girasol
  • 4 tournedos
  • 4 bonitas rebanadas de foie gras
  • 10 cl de puerto
  • Flor de sal
  • Pimienta a la parrilla

Estilo Tournedos Rossini

- Lavar y pelar las uvas.

- En una sartén, derrita 25 g de mantequilla, agregue las uvas, coloree ligeramente y agregue el caldo de ternera. Cocine solo 5 minutos, ajuste el condimento y manténgalo caliente.

- En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla restante, tome los tornedos unos 2 minutos de cada lado. Sazonar con flor de sal y pimienta.

- En paralelo, en otra sartén, dorar las rebanadas de foie gras durante unos segundos, desglasar con el puerto. Temporada.

- En un plato caliente, aderezar los tournedos, colocar una rodaja de salsa alrededor con las uvas y colocar el foie gras sobre la carne. Servir inmediatamente

B.A.ba del chef

Puede acompañar este plato con verduras de temporada, puré de papas o un timbal de mousse de verduras.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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