Melba Pescando Tulipanes

tulipán de pesca melba

Aquí hay un postre ligero, fresco y gourmet con la receta de tulipanes Melba Peach.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 duraznos escalfado en almíbar

Helado de vainilla:

  • 25 cl de leche
  • 25 cl de crema liquida
  • 3 vainas de vainilla
  • 25 g de huevo entero
  • 100 g de yemas de huevo
  • 180 g de azúcar en polvo

tulipanes:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 40 g de azúcar glas
  • 20 g de polvo de almendra
  • 20 g de harina
  • 100 g de claras de huevo
  • 1 filete de vainilla liquida
  • 100 g de almendras en escamas

Leer también: beneficios y virtudes de la pesca para la salud.

Melba pescando tulipanes

El día anterior, preparar el helado de vainilla:

- En una sartén, lleve la leche, la crema líquida y las vainas de vainilla hasta el punto de ebullición y raspe con la punta de un cuchillo.

- En un cul-de-poule, mezclar el huevo y las yemas, blanquearlas con el azúcar en polvo.

- Combinar las dos mezclas, cocinar en el mantel a 82° C. Enfriar y madurar durante la noche en la nevera.

- El mismo día, cambie a la máquina de helados y reserve en el congelador hasta la hora de servir.

Para los tulipanes:

- Precalentar el horno a 170° C (5/6).

- En un tazón, mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar molido usando un batidor. Agregue el azúcar glas, el polvo de almendra y la harina tamizada. Poco a poco agregue las claras de huevo y la vainilla líquida, luego las almendras cónicas 3/4, previamente horneadas y ligeramente doradas.

- Con una cucharada, prepare pequeñas pilas de aproximadamente 20 a 25 g en una bandeja para hornear flexible (o una placa ligeramente untada con mantequilla), luego extienda en forma redonda de 12 cm de diámetro.

- Hornear durante unos 8 minutos.

- Al final del horno, forme los tulipanes con un vaso, teniendo cuidado de marcar los fondos para estabilizarlos. Reserva en seco.

- Organizar un tulipán en cada plato. Agregue el helado de vainilla y los duraznos al jarabe, luego espolvoree con las almendras restantes.

B.A.ba del chef

Puedes rematar tu postre con coulis de frambuesa.

Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel

Vídeo: .

Comparte Con Tus Amigos