Ulluco (Ullucus Tuberosus), Tubérculo De Los Andes

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El ulluco (Ullucus tuberosus) Tambi√©n llamado ulluque es un tub√©rculo divertido originario de la Cordillera de los Andes y Per√ļ, todav√≠a bastante confidencial en Francia y en Europa, mientras que se conoce desde el siglo XIX, per√≠odo de hambruna donde, debido a su buena resistencia. Para moho, podr√≠a haber sido un serio competidor de la papa si hubiera sido m√°s grande.

Ulluco (Ullucus tuberosus) o ulluque, tubérculo de los Andes

De hecho, los tub√©rculos ulluci son peque√Īos, aproximadamente del tama√Īo de una tuerca cuando son redondos y de hasta 5-7 cm cuando son oblongos. Se cubren con una piel lisa de color amarillo, naranja, rojo viol√°ceo, verde o blanco, a veces con manchas, pero la carne, m√°s firme que la papa, es blanca o amarilla, mucilaginosa cuando est√° cruda, con sabor Entre la remolacha y la patata. Su ingesta de prote√≠nas es interesante, sin mencionar que tambi√©n son una fuente de calcio y vitamina C.

El tiempo de cultivo del ulluco es largo: alrededor de 7 meses entre la siembra y la cosecha. Además, para crecer, los tubérculos necesitan cortos días de caída.

La planta mide 40 a 50 cm de altura, pero se extiende unos 90 cm, con sus tallos verdes rastreros a veces rojizos. Las hojas alternas, suculentas, gruesas, brillantes, son deciduas pero también se comen cocidas, con un sabor entre espinaca y acedera. Las flores aparecen a principios del verano, produciendo en su entorno original una sola fruta seca que contiene una sola semilla.

  • Familia: Basellaceae
  • Tipo: Perenne cultivada en anual.
  • Origen: Per√ļ, Bolivia, Ecuador.
  • Color: tub√©rculos amarillo, naranja, rojo p√ļrpura, verde o blanco.
  • Siembra: no
  • Corte: si
  • Plantaci√≥n: mayo
  • Cosecha: octubre-noviembre.
  • Altura: 25 a 50 cm.

Suelo ideal y exposición para ulluco.

La ullucca necesita especialmente una situaci√≥n soleada para producir tub√©rculos, en un suelo profundo, ligero, h√ļmedo y bien drenado. No resiste la sequ√≠a ni el calor del verano ya que, en los Andes, la planta no tiene m√°s de 25¬į C y no resiste las heladas. Debemos encontrar el equilibrio adecuado.

Fecha de siembra del ulluco.

Es en la primavera que plantar√°s tub√©rculos enteros o cortados (siempre que tengan ojos), con una profundidad de 5 cm y una separaci√≥n de 50 a 90 cm. En las regiones del sur con un clima templado, la siembra comenzar√° en abril y, cuanto m√°s tiempo regrese, m√°s tardar√°, seg√ļn las heladas, en mayo o junio.

Consejo de mantenimiento y cultura del ulluco.

La ullucca necesita de un riego regular para mantener el terreno fresco pero no empapado. A lo largo del verano, los tallos se arrastrarán hasta el suelo y desarrollarán estolones que darán a los tubérculos: así que no los abone temprano. Es necesario esperar hasta septiembre, cuando hayan terminado de crecer, para hacer una especie de hilling con un mantillo de hojas, por ejemplo, teniendo mucho cuidado porque los tallos son frágiles.

Cosecha, conservación y uso del ulluco.

Cuando las partes a√©reas del ulluco han sufrido las primeras heladas, la cosecha de los tub√©rculos puede comenzar, a finales de octubre, a principios de noviembre, seg√ļn las zonas. Act√ļe en un d√≠a soleado y deje que los tub√©rculos se sequen 24 o 48 h en el suelo.

Ulluco (Ullucus tuberosus) o ulluque, tubérculo de los Andes

El almacenamiento se realiza en la arena, en un s√≥tano u otro lugar fresco, h√ļmedo y oscuro a medida que se vuelven verdes a la luz.

El ulluco se consume cocido, con la piel, se mantiene firme despu√©s de la cocci√≥n (hervida o frita) y ofrece un sabor entre la remolacha (dulce) y la papa (terrosa). Sirve de acompa√Īamiento como papas.

Enfermedades, plagas y par√°sitos del ulluco.

Las babosas atacan las plantas jóvenes y las campanillas mordisquean los tallos. Pero la planta es especialmente sensible a los hongos del género. Verticillium y Fusarium, y pueden portar virus como el mosaico de papa.

Ubicación y asociación favorable de ulluco.

Es una planta que se cultiva en el jardín como otros cultivos.

Variedades recomendadas de Ullucus para plantar en el jardín.

Sólo hay una especie del género. Ullucus, pero hay diferentes variedades que ofrecen todo tipo de colores de tubérculos.

Una subespecie silvestre (Ullucus tuberosus ssp. aborigineus) también cumple.

(Créditos de las fotos 1: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0 y foto2: Eric Hunt - CC BY-NC-ND 2.0)

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Vídeo: Ulluco The Movie by Incredible Vegetables.

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