Verrines Asiáticos Con Muslos De Pollo Lacados Al Sésamo

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Verrine de verduras de pollo asiático

Fragantes y fáciles de hacer, estos verrines de pollo asiáticos con sésamo son tan deliciosos como un aperitivo para un aperitivo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimienta roja
  • 100 g de puerro
  • 1/2 bota de cilantro
  • 1/2 l de caldo de pollo blanco
  • 20 cl de salsa de soja
  • 1 pizca de cuatro especias
  • 200 g de muslos de pollo
  • 40 g de mantequilla
  • 100 g de guisantes (Congelada)
  • 100 g de brotes de soja
  • 100 g de semillas de sésamo
  • 20 g de miel

Faisselle a la pimienta:

  • 3 g de pimienta voatsiperifery
  • 200 g de faisselle
  • 1 cucharada. café de miel
  • sal

Verrines asiáticos con muslos de pollo lacados al sésamo

Para el faisselle de pimienta:

- Machacar la pimienta.

- Escurrir el faisselle, añadir la pimienta y la miel. Añadir sal. Mezclar y reservar en la nevera.

- Pelar (si es necesario) y lavar las verduras.

- Cortar la zanahoria, el pimiento y el puerro en juliana.

- Lavar y picar el cilantro. Reservar.

- En una cacerola, caliente el caldo de pollo blanco con 10 cl de salsa de soja y cuatro especias. Blanquear los muslos de pollo durante 15 minutos. Escurrir (reservar el caldo).

- Derrita los 20 g de mantequilla en una sartén, saltee las verduras, comenzando con las verduras más largas para cocinar: agregue la zanahoria, cocine por 2 minutos y luego cada 2 minutos la pimienta, luego el puerro, los guisantes, y finalmente los brotes de soja. Desglasar con 10 cl de caldo de cocina. Sólo hervir. Deben permanecer crujientes.

- Saltear las majas de las aves de corral en la mantequilla restante hasta colorear.

Añadir la salsa de soja y la miel restantes. Cocinar para caramelizar las baquetas. Espolvorear con semillas de sésamo.

- Servir inmediatamente las majas acompañadas de verduras espolvoreadas con cilantro y pimiento faisselle en 3 verrines grandes diferentes.

B.A.ba del chef

Este delicioso plato con sabores exóticos viene con arroz o fideos de arroz. Estos se pueden servir por separado o mezclados con vegetales. El jarabe de arce puede sustituir a la miel.

Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel

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