Deléitese con esta receta de ensalada de puntas de espárragos verdes, lechuga de cordero y vieiras.
Ingredientes para 2 personas:
- Una docenaespárragos verde
- Una docena de vieiras
- pasta
- Aceite de oliva
- Vinagre de nuez
- Mostaza pasada de moda
- Sal pimienta
Listo en pocos minutos, será tan agradable de comer como un plato de inicio para una comida ligera y fresca.
Ensalada con puntas de espárragos verdes, vieiras y puré de papas.
Comience por limpiar a fondo los corderos haciendo varios lavados para eliminar todos los restos de tierra o arena.
Preparación de puntas de espárragos verdes,
- Pelar los espárragos verdes.
- Mantener solo las puntas unos 10 cm.
- Hervir el agua salada en una cacerola.
- Cocine los espárragos por 10 minutos, deben quedar un poco crujientes.
Preparar el condimento,
- En un tazón, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre de nuez
- Agrega 1 cucharadita de mostaza vieja
- Sal y pimienta
- Mezclar con un tenedor para obtener una mezcla homogénea.
Vieiras de cocina,
- Retire el coral de las vieiras.
- Salta las vieiras con agua fría y luego sécalos.
- Caliente 1 pomo de mantequilla y 1 rodaja de aceite de oliva en una sartén antiadherente
- Dorar las vieiras de 2 a 3 minutos en la sartén para que se doren.
Coloque los platos,
- Primero ponemos la lechuga del cordero.
- Coloca sobre 6 nueces y 6 puntas de espárragos.
- Vierta el condimento
- Servir caliente
¡Buen provecho!