¿Cuándo Sembrar Los Primeros Vegetales?

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Con la llegada de la primavera, los puestos del mercado ofrecerán verduras frescas: son frescas, coloridas, fragantes, jóvenes, cada vez más variadas... ¡te dan ganas de comerlas para tomar un baño de la juventud! ¿Pero de dónde vienen porque el frío no ha desaparecido por completo?

¿Qué es un vegetal primo?

Las frutas y hortalizas frescas son aquellas que se cosechan primero, alrededor de marzo-abril, antes de la plena madurez, pero en la temporada normal, utilizando técnicas naturales. De este modo, los primeurs pueden presumir de ser suaves, derretidos y llenos de sabores: se reconocen además por su delgada piel, su delicado color y sus hojas frescas.

No deben confundirse con plantas que se cultivan artificialmente y se producen fuera de la temporada normal, sin ningún interés gustativo, en general.

papas tempranas

Sin embargo, no existe un marco estricto y reglamentario para distinguir las frutas y hortalizas frescas, excepto la papa temprana que solo se puede comercializar bajo esta distinción hasta el 15 de agosto, y que incluso ha dado lugar a Creación de AOP en Francia: "papa de la isla de Ré" y "papa temprano Roussillon".

Los primeros vegetales, ricos en vitaminas, no se conservan, se destacan, como tales, la conservación de los vegetales. Solo los mantendrá durante unos días en la bandeja del refrigerador para evitar que se oxiden. Por otro lado, puede congelarlos tan pronto como se compren. Tenga cuidado cuando cocine que es mucho más rápido que las verduras maduras, especialmente las ligeramente crujientes, ya que ofrecen aún más sus sabores delicados llenos de vitaminas a nuestras papilas gustativas.

¿Cuál es el horario de los primeros vegetales?

Cuando comienzan a llegar los primeros vegetales, el período de conservación para los vegetales de invierno llega a su fin. Ofrecerán una transición antes de convertirse en "verduras de temporada". En general, no hablamos de primeurs más allá de julio.

A principios de marzo, el rábano, que no es una primicia, hizo su entrada con gran éxito, un símbolo indiscutible de que una nota de primavera interfiere con el menú, seguido de cerca por los espárragos. Unos días más y, a mediados de marzo, el nabo está disponible, tan tierno que se come con codicia.

En abril, son las fresas las que inauguran la llegada de los primeros frutos. ¡Tenga cuidado, no los confunda con fresas de otros lugares que hayan sido invitados a los estantes en febrero o incluso en enero!

zanahorias tempranas

Después de las papas de abril, junto a ellas, en mayo, vienen pequeñas cebollas con aroma dulce que se agregan a las ensaladas y las plantas de primavera. No muy lejos, las nuevas botas de zanahoria se alinean: su piel es tan delgada que se comen y nos ahorran la tarea de pelar. Guisantes, guisantes y frijoles gourmet colorean nuestras comidas de primavera con su verde agrio.

Cultivar vegetales tempranos

Las hortalizas tempranas se cultivan más fácilmente en regiones invernales suaves como el Mediterráneo, pero no solo las costas bretonas y Aquitania son áreas privilegiadas donde la temperatura del suelo se mantiene por encima de los 7° C, además Ofrecer alterna sol y lluvia. En las regiones más frías, se pueden sembrar bajo techo: chasis, túnel o vela forzada. Lo ideal es desde finales de enero hasta febrero, para que puedan cosecharse temprano.

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Vídeo: Como germinar semillas paso a paso para principiantes. No Falla! @cosasdeljardin.

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