Yacón (Smallanthus Sonchifolius Syn. Polymnia Edulis) Tierra Pera O Pepinillo

El yac√≥nSmallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis) tambi√©n llamada "pera de la tierra" o "cochet" es una verdura tuberosa perenne siempre que el term√≥metro no caiga por debajo de -5¬į, lo que es el caso en su √°rea de cultivo original: Am√©rica del Sur y m√°s precisamente el Per√ļ. Aqu√≠, se cultiva anualmente, devolviendo los pies en invierno, en cuanto a las dalhias. ¬°No debe confundirse con las alcachofas de Jerusal√©n de la misma familia! La pera de la tierra era popular cuando el tiz√≥n tard√≠o da√Īaba los cultivos de papa.

Yacón (Smallanthus sonchifolius) crece en la huerta

Los tallos son estriados, algo morados y muy robustos, las hojas son triangulares y aparecen tallos de flores amarillas. Sus tub√©rculos son interesantes porque contienen un edulcorante natural bajo en calor√≠as, los fructooligosac√°ridos, con los cuales se prepara un jarabe que es apreciado por los diab√©ticos, ya que el az√ļcar es la inulina. Sus propiedades antioxidantes son buscadas, as√≠ como sus propiedades reguladoras de la flora intestinal.

Los tubérculos son oblongos, con una piel delgada, de color blanco a casi rojo, e incluso de color marrón. Los tubérculos al vapor con una textura granulada se pelan como las papas y se pueden disfrutar con un trozo de mantequilla o en recetas saladas dulces. Cruda, el yacón se come como una fruta, ya que su sabor recuerda a la pera, la sandía manzana Granny Smith...

  • familia: Asteraceae
  • tipo: perennes cultivadas como anuales
  • origen: Sudamerica
  • Color: flores amarillas
  • planta de semillero : no
  • de corte: s√≠
  • plantaci√≥n: primavera
  • siega; oto√Īo
  • altura: hasta 2 m

Suelo ideal y exposición para el cultivo de yacón en la huerta.

El yacón disfruta del calor, y debe regarse en la estación seca.

Fecha de esquejes y plantaciones de las peras de la tierra.

La siembra de tubérculos que han pasado el invierno en el sótano (como dalhias) se realiza en la primavera cuando el riesgo de heladas ha desaparecido.

Es posible hacer cortes de tallos pero es bastante delicado. La división del cuello en pedazos, cada uno con un disparo es más fácil: simplemente colóquelos en el suelo en macetas en la primavera antes de colocarlos en su lugar después del riesgo de heladas pasadas.

Consejo de mantenimiento y cultura de la tierra pera.

Mantequilla los pies en 10 cm cuando son 20 cm de altura para promover el desarrollo de los tubérculos.

Recolección, conservación y uso de la tierra pera.

La recolección ocurre después de que el gel haya ennegrecido los tallos y el follaje. Rasgue los pies suavemente con un tenedor durante la cosecha de octubre a noviembre porque los tubérculos son frágiles.

Los tubérculos y los pies se almacenan en un silo de arena seca o en un sótano (sala fresca, seca y bien ventilada) protegidos de la luz, las heladas y la humedad.

Los tubérculos tienen una carne firme, crujiente y jugosa: se comen crudos o cocidos.

Enfermedades, plagas y par√°sitos de la tierra pera.

El yacón no es frágil aparte de las heladas.

Ubicación y asociación favorable de la tierra pera.

Es una planta para grandes jardines: es necesario espaciar los pies por un metro porque la planta se desarrolla mucho.

Variedades recomendadas de yacón para un cultivo de jardín.

No hay especies específicas fuera de las especies tipo, Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis.

Vídeo: .

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