Yuzu, Caviar De Limón, Limón Y Lima: Cítricos Con Nuevos Sabores

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Yuzu, lima kaffir y caviar de limón sobre una mesa

El famoso Yuzu, Kaffir Cal, Cidra Y Caviar De Limón. Los chefs han encontrado en sus sutiles perfumes qué renovar su cocina. Buenas noticias, es posible cultivarlos en casa. Producirlos usted mismo, incluso en cantidades limitadas, es sobre todo la garantía de tener frutas sin pesticidas. Porque tienes que saber que las frutas importadas que se encuentran en las tiendas de comestibles asiáticas siempre se tratan. Difícil en estas condiciones para consumir la corteza sin motivo ulterior...

Yuzu (Cítricos junos)

Yuzu entero

¿Podemos considerar el yuzu como el Limón japonés? Es en todo caso el emblema del país del Sol Naciente (entre mandarina y limón), donde está muy presente desde el otoño.

Yuzu cortado por la mitad

Partes usadas de yuzu.: esencialmente corteza y zumo. Con las fallas, los japoneses hacen un licor.
Arbusto de 4 m de altura.
cultura: fácil este cítricos japoneses Es relativamente resistente al frío en comparación con otros Citrus. Se descompone a -7° C y puede soportar temperaturas de hasta -10° C / -12° C, especialmente si mantiene las raíces un poco secas. Pero debe tenerse en cuenta que la resistencia varía de un cultivar a otro.

Atencion tambien es un arbusto muy espinoso, Es mejor mantener a los niños y animales fuera del camino. la yuzu Solo fructifica después de 18 años. Pero los injertados dan fruto después de 4 años.

Para ir más lejos: conviértase en un experto en el tema descubriendo nuestro artículo completo sobre yuzu.

La cidra (Citrus medica)

Citron en el fondo

la cidra (Aquí en el fondo) tiene un aroma fresco y afrutado, con notas de flores blancas, despertado con un toque de picante. En primer plano, una mano de limón de Buda.

Citron cortado por la mitad

Partes utilizadas: La fruta tiene poca pulpa, es la corteza, muy fragante, la que se usa confitada.

Arbusto pequeño de 3 m de altura.Espinoso, de lento crecimiento.
cultura: Las frutas emergentes son frágiles y caen si las condiciones de crecimiento no son óptimas. Se requiere regar cada dos días en verano. También es necesario rociar agua en el follaje en otoño e invierno, si el aire es seco. Por último, punto clave, prefiere la sombra parcial al sol directo. La cidra Es uno de los cítricos menos rústicos. Sufre a -3° C. Por lo tanto, debe volver a la galería en octubre.

El caviar de limón (Australasica Microcitrus)

Varios limones de caviar.

la limones de caviar: son miniagrumes divertidos, con sabor a limón y pomelo.

Piezas usadas: Las vesículas pequeñas se utilizan como guarnición o condimento. Estas microperlas ligeramente duras se parecen a "granos de caviar" translúcidos. Su cáscara y sus hojas muy aromáticas aromatizan los platos. Los cítricos toman muchas formas y colores, se alargan o redondean dependiendo de la variedad.
Pequeño arbusto espinoso Medición de 1,50 m en maceta después de unos 5-6 años.
cultura: Crece naturalmente en las selvas tropicales de Australia bajo la sombra de árboles altos. Debe traerse agua suficiente para que el montículo nunca se seque. Comienza a sufrir a -4 / -5° C. Planee regresar a un invernadero frío a fines del otoño.

Granos translúcidos de caviar de limón.

Los granos de caviar de limón son crujientes bajo el diente. Tienen un ligero sabor a pomelo limón.

La combava (Cítricos Hystrix)

Combava entera

La fragancia de combava evoca la de verbena de limón y limón, más cálida y redonda. Es muy común en la Reunión (donde se le llama cal de Reunión) y en Tailandia.

Combava cortado por la mitad

Piezas usadas : corteza, zumo, hojas. Estas emiten al menor toque su aroma afrutado, a limón,
Refrescante, original, porque son muy ricas en aceites esenciales (citronelal, citronelol, nerol, limoneno). Se utilizan para cocinar, frescos o secos. Este cítrico es delicioso con anís y perfecto para productos yodados.
Arbusto pequeño de 3 m de altura., floreciente, perfumada. Cuenta de 4 a 6 meses entre la flor y la fruta madura. Es verde oscuro en octubre / noviembre. Cuando se ha vuelto amarillo, es demasiado tarde, ¡se ha excedido la madurez!
cultura: de origen tropical, la combava necesita calor. En Francia, se cultiva en campo abierto en Menton y Córcega. En otros lugares, debe estar en una olla, fuera del verano, en un invernadero frío en invierno. En el apartamento, la cultura es difícil. Él no crece muy rápido. Para crecer rápidamente, debe ser injertado (a menudo en Poncirus trifoliata). De las plántulas, dará fruto después de una década.En cuanto a la resistencia al frío, se deshoja a partir de - 3,5° C, como la mano de Buda.

Consejos de cultivo válidos para todos los cítricos.

  • tierra: Tomar buena tierra para macetas, con 15-20% de arcilla.
  • agua: desde la primavera hasta el otoño, riegue abundantemente, todos los días si es necesario: la bola de la raíz nunca debe secarse. En invierno, es necesario regar una o dos veces por semana. Para los cítricos en el suelo, riegue aún más ya que el clima es ventoso.
  • fertilizante: en invierno, sin abono. De marzo a octubre, abono 15-9-15 una vez al mes. A finales de invierno y verano, una capa de mantillo. Y para las plántulas, los insumos de fertilizantes nitrogenados son importantes. Los cítricos son de hierro codicioso, no dudes en traerlos.

Crónica sobre cítricos en campañas televisivas.

  • Vivero de vegetales 85 - Vivero / horticultor - Más detalles

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